Sunday, 18 November 2012

Mufinki z żurawiną i ciepłe mleko.


Dzisiaj zmiksowałem migdały z wodą, przecedziłem przez sito i wyszło pyszne mleko. Migdały  oczywiście namoczyłem  przedtem w wodzie przez noc i następnie obrałem ze skórek.
Z tego co zostało po przecedzeniu zrobiłem doskonałe mufinki z żurawiną. Namawiam Was do tego samego.


Aby zrobić tego typu słodkości wystarczy zmiksować masę migdałową, pozostałą z produkcji mleka, z rodzynkami oraz wiórkami kokosowymi i karobem. Aby to zrobić potrzebny jest procesor kuchenny z ostrzem w kształcie litery S. Krem to surowa żurawina i rodzynki zmiksowane w blenderze elektrycznym. Aby uformować babeczki użyłem klasycznych foremek do pieczenia mufinek. Smarowałem je najpierw olejem i napełnione masą migdałową umieściłem w zamrażarce. Po 3 godzinach udało mi się wyciągnąć mufinki z foremek. Na końcu smarowałem je kremem żurawinowym.
Mleko można przed podaniem lekko podgrzać, byle nie za bardzo.





Friday, 16 November 2012

Tarta owocowa.

Jak zrobić witariańską tartę owocową? Jest to bardzo proste.
Potrzebne są dowolne owoce, dowolne orzechy i coś słodkiego.
Nie podam Wam proporcji. Musicie się nauczyć improwizować :-)
Orzechy należy namoczyć w wodzie przez noc, rano wodę odlać. Świetne są również migdały, niestety trzeba je obierać. Daktyle dobrze jest namoczyć min. godzinę przed przygotowaniem tarty.
Tarta w stylu Surowego Szefa zawiera w miarę możliwości organiczne składniki, a jako dosładzacza używam suszonych na słońcu daktyli. Nie jestem zwolennikiem syropów.
Najpierw miksujemy orzechy, następnie dodajemy do nich kilka namoczonych wcześniej w wodzie daktyli, i jeszcze chwilę miksujemy. Jeżeli jesteś bogaty/a, to możesz dodać wanilię :-)
Z połowy owoców robimy puree, miksując je z kilkoma daktylami. Pozostałą część owoców kroimy w dowolny kształt.
Masę orzechową rozkładamy na talerzu lub w dowolnej foremce, ugniatamy palcami. Foremkę można przedtem posmarować dowolnym tłuszczem. Na otrzymany spód rozsmarowujemy puree owocowe. Na górę rozkładamy owoce. Nasze dzieło dobrze jest umieścić w zamrażarce na ok. godzinę, łatwiej będzie porcjować. Tarta gotowa. Jak ją nałożyć na inny talerz? Nożem kroimy na dowolnej wielkości kawałki a przekładamy przy pomocy płaskiej szpatułki.
Nie wiem jak duża Wam wyjdzie tarta, ale pamiętajcie aby nie zjeść całej samemu. Warto się z kimś podzielić, bo orzechy są piekielnie tłuste. Smacznego.

NA ZDJĘCIU:
Tarta z owocem zwanym kaki i żurawinami.

Friday, 28 September 2012

Surowa szarlotka.

Szarlotka to świetny pomysł na  weekendowy smakołyk. Właśnie dzisiaj naszła mnie ochota na to proste słodkie danie w wersji raw vegan. Spód wykonałem z namoczonych w wodzie przez noc kilku filiżanek orzechów włoskich oraz suszonych daktyli.  Orzechy i daktyle zmiksowałem w robocie kuchennym z ostrzem w kształcie litery S. Otrzymaną masę wyłożyłem na spód klasycznej foremki do pieczenia ciast.
5 dużych jabłek obrałem, 2 z nich pokroiłem w małą kostkę a 3 starłem na tarce o grubych oczkach.
W mikserze kielichowym zmiksowałem kilka śliwek z kilkoma suszonymi daktylami.
Wymieszałem ze sobą jabłka i puree śliwkowe, dodając szczyptę cynamonu. Otrzymaną masę wyłożyłem do foremki. Moją szarlotkę zostawiłem w temperaturze pokojowej aby się przegryzła. Wyszła bardzo smaczna, ale zdecydowanie następnym razem dodam trochę wanilii.

video

Saturday, 15 September 2012

Puding z kaszy jaglanej z surową marmoladą ze śliwek.

Świetny deser dzisiaj wymyśliłem, niestety znowu nie do końca surowy. Chyba będę musiał zmienić mój pseudonim na Trochę Surowy Szef :-)
Deser ten jest 100% wegański, bez cukru, o niskiej zawartości tłuszczu, nie zawiera glutenu.
300g kaszy jaglanej namoczyłem przez noc, na drugi dzień wodę odlałem. Kaszę ugotowałem w niewielkiej ilości wody na małym ogniu, pod przykryciem, następnie wystudziłem ją, po czym wymieszałem z sokiem z jednej cytryny, szczyptą soli, dwiema łyżkami masła kokosowego, łyżką  lokalnego miodu i świeżą wanilią.                    Otrzymaną masę wyłożyłem do foremki.


Surową marmoladę wykonałem w następujący sposób:
Około pół kilograma śliwek pokroiłem w drobną kosteczkę. To co jest na zdjęciu po lewej, to nie jest dokładnie to co zrobiłem, gdyż najpierw pokroiłem śliwki , a następnie jeszcze je posiekałem. W mikserze zmiksowałem małą garść suszonych, moczonych w wodzie daktyli. Śliwki wymieszałem z masą daktylową i odstawiłem na 2 godziny aby się razem przegryzły. Następnie wyłożyłem moją marmoladę  na  kaszę. Całość schłodziłem w lodówce.
Smak i konsystencja tego pudingu wyszły bardzo ciekawe. Przypominało to sernik. Następnym razem dodam trochę całych rodzynek, bo dzisiejsza wersja była dla mnie trochę mało słodka, ale to kwestia gustu.


Friday, 14 September 2012

Sałatka z kiełków gryki.

Na temat kiełków są różne opinie, słyszałem, że kiełki fosolowe są dla nas dobre, ale nie należy ich jeść zbyt często i raczej powinny być dobrze podrośnięte, natomiast kiełki gryki można jeść już po jednym dniu kiełkowania. Ciekaw jestem co Wy  sądzicie o kiełkach? Tą sałatkę stworzyłem dzisiaj rano.







*kawałek białej kapusty (starta na tarce, na grubych oczkach)
*kilka rzodkiewek (plasterki lub kostka)
*dwa ogórki (kostka)
*dwie papryki (kostka)
*dwie pomarańcze (kostka)
*kiełki gryki (ok.150 g kaszy gryczanej namoczyłem przez noc, następnie odlałem wodę i zostawiłem je na talerzu na stole w kuchni przykryte papierem, płukałem co 6 godzin). Już po jednym dniu pojawiły się ogonki .

Dressing:
*koperek świeży (posiekany)
*natka pietruszki (posiekana)
*kilka łyżek oleju lnianego
*3 łyżki octu jabłkowego lub sok z jednej cytryny
*sól, czarny pieprz


Warzywa wymieszałem z dressingiem. Wyszły 3 porcje.







Thursday, 13 September 2012

Kulki z kaszy jaglanej z ratatouille duszonym lub raw.

Oto kolejne danie, 100% wegańskie, dziś niesurowe. Przyznaję się, znowu zabiłem trochę enzymów i witamin. Na usprawiedliwienie mogę powiedzieć, że kaszę moczyłem przez noc, tak że ugotowała się na wolnym ogniu bardzo szybko, gaz wyłączyłem zanim była zupełnie miękka i pozostawiłem ją tak aby doszła. Dzisiejsze ratatouille również nie było surowe, ale powiem, że dusiło się baaardzo krótko, na wolnym ogniu, tak więc na pewno zachowało się sporo substancji odżywczych. Jeżeli ktoś chce to może zrobić ratatouille w wersji surowej, ale powinien wtedy pokroić warzywa bardzo drobno, dodać oliwę z oliwek, posiekany czosnek, sól- jeśli chce i zostawić to z godzinkę, aby się przegryzło.

Moje ratatouille zrobiłem dzisiaj z: ząbka czosnku, połówki cebuli, jednego bakłażana, jednej cukinii, jednej papryki, dwóch pomidorów. Wszystkie warzywa pokroiłem w średniej wielkości kostkę i krótko dusiłem aby wygenerować wszystkie smaki. Pomidory dodałem pod koniec duszenia. Całość przyprawiłem odrobiną soli oraz pieprzu kajeńskiego, na końcu dodałem też nieco oliwy z oliwek. Moje kulki wykonałem z 300g. kaszy jaglanej, którą po krótkim przegotowaniu z dodatkiem niewielkiej ilości wody, odstawieniu aby doszła i wystygła,  wymieszałem  z posiekaną cebulką, natką pietruszki, dwoma łyżkami oliwy z oliwek oraz odrobiną soli. Dodatkowo kulki obtoczyłem w surowym, zmielonym siemieniu lnianym. Z tej ilości kaszy wyszły mi 3 duże porcje. Danie to nie wywołało u mnie po zjedzeniu poczucia senności. Wprost przeciwnie, dało  sytość i ochotę do działania. Namawiam Was do zrobienia kulek z kaszy jaglanej z ratatouille, do wyboru w wersji ciepłej lub surowej- najlepiej marynowanej. Smacznego.


Sunday, 20 May 2012

Lody pomarańczowe.


W oczekiwaniu na Euro 2012 namawiam Was do zrobienia lodów pomarańczowych. Na dwie porcje, w blenderze elektrycznym umieść obraną i pokrojoną, jedną, dużą pomarańczę, 2 łyżki miodu i 4 drobno pokrojone, zamrożone banany. Całość zmiksuj. Smacznego.

Thursday, 5 April 2012

Lody buraczkowe.

Zadaję sobie pytanie, po co ludzie gotują buraki? Nie lepiej jeść je na surowo? Witaminy i enzymy zostaną przy życiu. I kto na tym skorzysta? Pani skorzysta, pan skorzysta, społeczeństwo...
4 zamrożone banany pokrój w cienkie plasterki, zmiksuj je w dobrym mikserze ze startym na tarce małym burakiem, 3 łyżkami soku z cytryny, odrobiną wanilii oraz łyżką dowolnego słodzika-
miodu, syropu z daktyli, itp. Lody buraczkowe gotowe.
Na zdrowie.

Marchewkowe i szpinakowe też dobre...

Wednesday, 11 January 2012

Bezglutenowy domowy płaski chlebek z gryki i brązowego ryżu.




-2/3 mąki pełnoziarnistej gryczanej
-1/3 mąki z brązowego ryżu (najlepiej zrobić ją samemu)
-nieco zmielonego siemienia lnianego
-sól
-woda
-trochę oleju
-Można dodać szczyptę suszonego rozmarynu.

Wymieszaj wszystko razem. Otrzymaną masę odstaw na 10 min. a następnie wylej ją na ciepłą,  patelnie teflonową, na której możesz najpierw położyć papier do pieczenia. Przykryj to pokrywką. Zmniejsz temperaturę na minimum. Po ok. 8 minutach przy pomocy łopatki przewróć chlebek  na drugą stronę. Z papierem dasz sobie radę :-) Przykryj pokrywką. Kontynuuj podsuszanie( ok. 5min) . Chlebek świetnie smakuje z sałatką, można  też z niego robić kanapki, nie zawiera glutenu.